|
|
Fricandeau Met Sinaasappel-cranberry Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 mooi stuk varkensfricandeau * 2 dl sinaanappelsap * 2 dl sherry * 2 eetl. cranberry-compote * 1-2 eetl honing * milde mosterd (bijv dille-mosterd Epifine) * tl gedroogde thijm of 1 takje verse * peper * zout * maizena
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de fricandeau even rondom bruin in een pan.
Bereidingswijze:
Haal de fricandeau uit de pan en smeer hem in met de mosterd. Doe de fricandeau in een ingevette ovenschaal en zet hem ongeveer 3 kwartier in de voorverwarmde oven. Halverwege de bereidingstijd het vlees een keer omdraaien.
Maak intussen de saus:
doe sinaasappelsap, sherry en cranberry-compote in een steelpan en breng dit aan de kook. Voeg de thijm en de honing toe en laat het geheel ongeveer een kwartiertje inkoken.
Giet af en toe een lepel van de saus over het vlees in de oven.
Als de saus nog te dun is even binden met maizena (of iets anders).
|
|
|